KENDARI, DETIKSULTRA.COM – Dinas Pangan Kota Kendari menggelar lomba cipta menu Beragam, Bergizi, Seimbang dan Aman (B2SA) yang diikuti oleh Tim Penggerak PKK Kecamatan se-Kota Kendari, dengan mengangkat kearifan pangan lokal khas Sulawesi Tenggara.
Salah satu peserta dari Kecamatan Puuwatu, Kota Kendari memilih bahan pangan lokal dari ubi jalar untuk menu lunchbox yang disulap menjadi ubi warna warni sebagai makanan pokok, dipadukan dengan sayur daun singkong dan lauk roda talas ikan tenggiri dengan tambahan menu bola-bola tempe.
“Kami memilih ubi jalar karena merupakan pangan lokal yang mudah didapat di Kendari, selain itu memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh,” kata Marwanti PKK Puuwatu kepada Detiksultra.com Kamis, (25/7/2019).
[artikel number=3 tag=”pkk,kuliner”]
Ia juga menjelaskan, menu tambahan untuk menambah cita rasa dipadukan dengan sayur daun singkong, karena mudah didapat di Kota Kendari.
Selain itu, ikan yang dipilih untuk menambah asupan menu yaitu ikan tenggiri.
“Karena Kota Kendari penghasil ikan, jadi tidak terlalu sulit untuk mendapatkan ikan,” ujarnya.
Sedangkan bola-bola tempe dan tahu dipilih untuk menambah asupan protein nabati.
“Menu lunchbox yang disajikan memiliki nilai ekonomi Rp 35 ribu per porsi, karena dipengaruhi harga ikan tenggiri yang mahal dengan keuntungan 5 ribu per porsinya,” ungkapnya.
Selain menu lunchbox, disediakan juga cemilan baruasa dan bagea hasil dari usaha dagang Membiri yang berproduksi sejak tahun 2002 silam yang merupakan binaan dari kelurahan setempat.
Menurutnya, produk yang dihasilkan sudah memiliki izin dari kementerian dan sudah bebas untuk dipasarkan.
Cemilan lain yang disediakan adalah lumpur ubi ungu, yang memiliki cita rasa nikmat dan tentunya bergizi.
“Bahan pembuatannya dari ubi ungu, telur, susu, gula dan tepung. Memiliki nilai ekonomi Rp 2.500 per satuan,” katanya.
Ubi ungu merupakan salah satu makanan lokal yang kaya serat. Seperti yang dilansir dari Aldokter.com ubi ungu mentah kaya akan karbohidrat kompleks, serat makanan, dan vitamin termasuk vitamin B3, B6, C dan folat, serta kalium dan magnesium. Manfaatnya dapat menurunkan tekanan darah tinggi, menjaga berat badan, anti kanker dan anti inflamasi.
Reporter: M6
Editor: Rani
