KENDARI, DETIKSULTRA.COM – Sulawesi Tenggara memiliki enaka ragam makanan khas yang diolah dari hasil pangan lokal, seperti kabuto, makanan khas dengan bahan dasar ubi kayu atau singkong.
Makanan khas Sultra itu dikonsumsi dengan campuran kelapa yang telat diparut sehingga menambahkan cita rasa yang lebih enak.
Selain kabuto, masih banyak lagi makanan khas yang dikenal banyak masyarakat hingga di luar Sultra, seperti sinonggi yang berbahan dasar sagu dan kasuami berbahan dasar ubi kayu dan kambose yang berbahan dasar jagung putih. Makanan ini dapat dijumpai di Kota Kendari baik di rumah makan maupun di restoran.
Untuk bahan dasarnya, banyak diperjualbelikan di pasaran tradisional Kota Kendari hingga pasar modern, namun ada pula yang dikirim dari kampung halaman.
“Saya beli di Pasar Mandonga. Kata penjualnya, dikirim dari kampungnya di Lawa, Muna Barat,” ujar penikmat kabuto, Herny, pada Detiksultra.com, Jumat (2/8/2019).
Cara membuatnyapun cukup mudah dan tidak sulit untuk dilakukan, yaitu kulit singkong dikupas lalu dibersihkan. Setelah itu dijemur sekitar tiga hari, hingga singkong terlihat setengah mengering.
Setelah selesai penjemuran, singkong disimpan dalam wadah sehari semalam hingga nampak kehitaman. Kemudian singkong kembali dijemur hingga mengering, kulitnya dikikis lalu dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan lalu direndam hingga 6-8 jam.
Singkong yang telah diproses lalu dicuci kemudian dikukus hingga matang. Kabuto pun siap disajikan. Agar lebih nikmat, campurkan dengan parutan kelapa.
Reporter: Musdar
Editor: Rani
